Aprašymas

Tradition Prestige – tai ikrai, gaunami iš baltojo eršketo (White Sturgeon), rūšies, natūraliai paplitusios Ramiajame vandenyne palei Šiaurės Amerikos vakarinę pakrantę – nuo Aliaskos iki Pietų Kalifornijos.

Tai viena ilgaamžiškiausių eršketų rūšių, galinti gyventi net iki 100 metų. Baltasis eršketas gali pasiekti 800 kg svorį ir užaugti iki 6 metrų ilgio. Ši liesa, baltymų gausi žuvis vertinama dėl savo išskirtinės kokybės, o jos stambūs ikrai laikomi tikru delikatesu.

Tradition Prestige ikrų grūdeliai yra dideli – jų skersmuo siekia 2,8–3,0 mm. Spalva varijuoja nuo tamsiai pilkos iki juodos, dažnai pasižymėdama subtiliais gintariniais atspalviais.

Šių ikrų skonis yra puikiai subalansuotas ir elegantiškas. Jame dera subtilūs jūros niuansai bei švelnios sviestinės ir kepinių natos. Aromate atsiskleidžia vaisiškumas, riešutų ir sviesto akcentai, suteikiantys ikrams ypatingą rafinuotumą.

Dėl savo išskirtinių savybių šie ikrai vertinami net reikliausių gurmanų visame pasaulyje. Norint pilnai pajusti jų charakterį, rekomenduojama ragauti vienus arba degustacijos metu lyginant su kitų rūšių ikrais.

Rekomenduojamas derinys: sausas (Brut) arba švelnios tekstūros putojantis vynas.

Baltojo eršketo auginimas ir ikrų brandinimas yra ilgas procesas – pirmųjų vertingų ikrų derliaus tenka laukti maždaug 14–15 metų.