Aprašymas

Kaluga Amur ikrai (dažnai vadinami Kaluga Hybrid arba Amur Royal) yra vieni prabangiausių ir labiausiai vertinamų ikrų pasaulyje. Jie išgaunami iš hibridinių eršketų – patelės Kalugos eršketo (Huso dauricus) ir patino Amūro eršketo (Acipenser schrenckii) kryžminimo.

Šis hibridas laikomas viena geriausių alternatyvų legendiniams, tačiau griežtai ribojamiems Beluga ikrams. Šiuo metu beveik visi komerciniai Kaluga Amur ikrai išgaunami tvariuose akvakultūros ūkiuose.

Pagrindinės savybės:

• Dydis ir tekstūra: Grūdeliai yra pastebimai dideli ir blizgūs, paprastai siekiantys nuo 2,9 mm iki 3,2 mm ir daugiau. Jie turi tvirtą apvalkalą, kuris maloniai „spragteli“ burnoje, o po to ištirpsta į švelnią, aksominę tekstūrą.
• Spalva: Atspalviai svyruoja nuo gilios tamsaus gintaro ir šokoladinės rudos iki plieno pilkumo ar auksinės spalvos. Dažnai pastebimi švytintys nefrito ar alyvuogių žalumo atspalviai.
• Skonis: Pasižymi sodriu, sviestiniu ir kreminiu pirmuoju įspūdžiu. Vėliau atsiskleidžia švelnus riešutų (ypač graikinių riešutų) poskonis, o pabaigoje juntamas labai lengvas, švarus jūros sūrumas ir minerališkumas.