Aprašymas

Beluga – tai ikrai, gaunami iš belugos eršketo (Huso Huso). Tai viena didžiausių gėlavandenių ir migruojančių žuvų pasaulyje, galinti užaugti iki 8 metrų ilgio ir sverti daugiau nei 1,5 tonos.

Istoriškai belugos eršketai buvo paplitę Juodojoje, Kaspijos ir Azovo jūrose. Anksčiau ši rūšis taip pat gyveno Italijos vandenyse – Adrijos ir Jonijos jūrose bei jų intakuose, kol ten visiškai išnyko.

Beluga ikrai laikomi rečiausiais, prabangiausiais ir brangiausiais pasaulyje. Jų išskirtinumą lemia dideli, daugiau nei 3 mm skersmens grūdeliai, ovali forma ir elegantiška spalvų gama – nuo perlamutrinės iki tamsiai pilkos.

Šie ikrai pasižymi šilkine tekstūra ir itin subtiliu, karališku charakteriu. Skonyje atsiskleidžia švelnios graikinių riešutų, lazdyno riešutų ir sviesto natos, kurios sukuria nepaprastai rafinuotą ir ilgai išliekantį skonio pojūtį.

Norint pilnai įvertinti išskirtinę Beluga ikrų kokybę, rekomenduojama juos ragauti vienus, be papildomų garnyrų ar priedų.

Rekomenduojamas derinys: aukščiausios kokybės sausas (Brut) putojantis vynas arba šampanas.

Belugos eršketo auginimas reikalauja ypatingos kantrybės – pirmųjų vertingų ikrų tenka laukti apie 20 metų, todėl šie ikrai yra vieni rečiausių ir labiausiai vertinamų pasaulyje.