Aprašymas

Vytinta kefalių botarga (it. bottarga di muggine) – tai išskirtinis, gintaro spalvos Viduržemio jūros delikatesas, gaminamas iš sūdytų, presuotų ir džiūvusių (vytintų) pilkosios kefalės (Mugil cephalus) ikrų. Šis produktas pasižymi intensyviu, sūriu, jūra dvelkiančiu ir giliu umami skoniu, dėl kurio dažnai yra vadinamas „Viduržemio jūros kaviaru“ arba „auksu“. Tinka ne tik kaip užkandis plonai supjaustant, bet tarkuojant ant ivairių patiekalų ypatingai ivairių makaronų/pastos.