Aprašymas

Black Cod (Sablefish) filė

Viena vertingiausių Šiaurės Ramiojo vandenyno žuvų, vertinama dėl išskirtinai švelnios tekstūros ir sodraus, sviestinio skonio. Nepaisant pavadinimo, Black Cod nėra tikroji menkė – tai Sablefish (Anoplopoma fimbria), giliavandenė žuvis, natūraliai gyvenanti šaltuose Aliaskos, Kanados ir Japonijos vandenyse.

Dėl itin didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio ir natūraliai riebios, sultingos mėsos Black Cod laikoma viena prabangiausių baltamėsių žuvų pasaulyje. Jos mėsa yra sniego baltumo, minkšta, švelniai sluoksniuota ir tiesiog tirpstanti burnoje. Būtent todėl ši žuvis itin vertinama aukštos klasės restoranuose bei profesionalių virtuvės šefų.

Black Cod puikiai tinka kepti orkaitėje, grilyje ar keptuvėje. Dėl natūralaus riebumo žuvis išlieka sultinga net ir ilgiau kepant, o subtilus, šiek tiek salstelėjęs skonis puikiai dera tiek su lengvais prieskoniais, tiek su sodresniais marinatais.

Kilmė: Šiaurės Ramusis vandenynas (Aliaska, Kanada)

Skonis: švelnus, sodrus, sviestinis

Tekstūra: minkšta, sultinga, tirpstanti burnoje

Ypatybė: itin daug omega-3 riebalų rūgščių ir aukštos kokybės baltymų.